Herregårdskage!

Så skulle der endnu en gang bages kage til praktikstedet. Valget faldet på en herregårdskage, og for en gangs skyld tvivlede jeg på, om den var blevet god nok, for bunden blev ikke så tyk, som jeg havde håbet på. Jeg var derfor nødt til at at smage på kagen, for om den var spiselig. Jeg nåede ikke at tage et billede af kagen inden jeg skar af den, for jeg havde opgivet på forhånd. Men utroligt nok var den blevet rigtig god, så derfor blev jeg nødt til at tage billedet efter min prøvesmagningen :)

Herregårdskage
16-20 pers.

400 g hvedemel
250 g smør/margarine
300 g sukker
3 æggeblommer
1 tsk. bagepulver
Ca. 2½ dl mælk

Topping:
3 æggehvider
250 g flormelis
125 g kokosmel

1. Blødgær smørret og rør det godt sammen med sukker til det er hvidt.

2. Rør æggeblommerne i én ad gangen. Sigt hvedemel og bagepulver i smørblandingen og rør det sammen med mælk.

3. Kom dejen i en smurt bradepande og bag kagen ca. 15 min. ved 200°C midt i en forvarmet ovn (varmluft 180°C).

4. Pisk æggehviderne stive og rør flormelis og kokosmel i. Smør toppingen ud på kagen og sæt den tilbage i ovnen. Bag kagen ca. 20 min. ved 150°C (varmluft 135°).

Courgettekage (Squashkage)!

Så var der endnu en gang en andledning til at bage kage. Det var blevet min tur til at forkæle mine medstuderende og vores vejleder i praktikken. Derudover så har min kære mor fødselsdag i morgen, og har inviteret os ud at spise. Da jeg kan køre direkte fra praktikstedet og hjem til mine forældre, ankommer jeg lige til kaffetid, og så kunne jeg vel lige så godt tage en bid kage med hjem til dem :) Valget faldet på en courgettekage, som jeg bagte i to forme. Denne er den, jeg tager med hjem til familien.

Courgettekage (Squashkage)
1 bradepande (ca. 22x34 cm) eller 2 kageforme på 1 liter

675 g courgetter
1 tsk fint salt
2 håndfulde valnøddekerner
4 æg
500 g sukker
1 vaniljestang
2 dl vindruekerne- eller majsolie
½ dl valnødde- eller vindruekerneolie
550 g mel
1 tsk salt
1½ tsk natron
½ tsk bagepulver
1 spsk kanel
Lidt smør og mel til formen

1. Skyl og tær courgetterne. Lad skrællen sidde på. Riv dem på den grove side af rivejernet eller med den mellemfine skive på foodprocessor. Vend dem med 1 tsk fint salt i en skål og lad dem trække 20 min. Vend i dem af og til. Skyl dem i koldt vand og tryk vand af dem håndfuldvis. Læg dem på et viskestykke og vrid dem heri, så de bliver helt tørre.
Hak valnødderne groft.

2. Pisk æg og sukker længe med kornene fra vaniljestanden, så det bliver en fyldig og blank masse. Tilsæt al olien og bland godt.
Sigt mel, salt, natron, bagepulver og kanel over dejen og fold det omhyggeligt sammen. Tilsæt de vredne courgetter og valnøddekernerne.

3. Hæld dejen i en smurt, melet form og bag formkager på næstnedderste rille og en bradepandekage lige under midten af ovnen ved 180° i 50-55 min. for formkager, lidt mindre for bradepandekager.

Amerikansk gulerodskage!

Jeg havde i dag en ekstra fridag fra praktikken og den skulle bruges til at bage en kage til mit praktiksted. Jeg valgte at afprøve en ny opskrift fra en af mine bøger, og valget faldt på en amerikansk gulerodskage. Jeg er ikke selv så tosset med rosiner i kage, så min er bagt uden :)

Amerikansk gulerodskage
1 bradepande (ca. 22 x 34 cm) eller 2 kageforme a 1 liter

375 g revne gulerødder
4 æg
300 g mørk farin eller muscovadosukker
1 vaniljestang
2 dl vindruekerne- eller majsolie
275 g mel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk kanel
½ tsk fint salt
1 håndfuld rosiner
1 håndfuld valnødder

1. Skræl gulerødderne og riv dem fint - evt. på rivepladen på foodprocessor. Tryk væde af dem, hvis de er saftige.

2. Slå æggene ud i røreskålen. Tilsæt mørk farin/muscovadosukker og kornene fra vaniljestangen. Pisk blandingen lys og luftig. Tilsæt olien og bland. Sigt mel, bagepulver, natron, kanel og salt over blandingen og rør det i. Vend de revne gulerødder i og tilsæt rosiner og letknuste valnødder.

3. Bag en bradepandekage lidt under midten af ovnen og formkager på næstnederste rille ved 180°C i 40-55 min., eller til der ikke hænger dej ved et trægrilspyd. Tag kagen ud og lad den køle af i bradepanden. Formkager vendes ud på rist.

4. Bradepandekagen glaseres traditionelt med en flødeostecreme. Smør ostecremen på kagen, når denne er helt kold, og dekorerer overfladen ved at trække striber eller toppe med gaffel.


Flødeostecreme

200 g flødeost
125 g blødt smør
250 g flormelis
½-1 vaniljestand eller 1 tsk ægte vaniljesukker

Bland flødeost, smør og flormelis samt kornene fra vaniljestangen eller vaniljesukkeret. Pisk det, til det bliver luftigt.